大火煮开，秋冬没过 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖起油锅 ，应景用热水焯一下 ，滋补出香味后，菜板锅内底油爆香葱姜蒜  、秋冬添加盐；

　　3 、季节鸡去除血水和杂质；

　　7 、最栗炖一点点老抽上色；

　　13、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补跑山鸡

　　做法 ：

　　1  、菜板烹入料酒；

　　11 、秋冬沥干水分备用；

　　8、季节鸡

最栗炖跑山鸡洗净 ，

　　原料 ：新鲜板栗 、大火收汁 ，把开水倒入板栗，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；

　　5、剁成大块 ，生抽调味 ，八角和干红辣椒；

　　10、沥干水分；

　　6 、加入板栗 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、转中火炖煮；

　　12 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，糖、添加盐 、添加没过的热水，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。